Kom in och ät

Salty lips

linedropper — Fri, 07 Dec 2007 13:28:15 +0000

Ibland är det när jag är som mest oinspirerad som jag får de bästa idéerna. Idag tänkte jag ugh, mat? Sen tänkte jag hmm, lövbiff i frysen. Och aha, nudlar i skåpet. Yes, chili och vitlök. Och sen öppnade jag min japanska soja-flaska, tog ett djupt doftandetag och tänkte mmmmmm suuuussssshi. Men i brist på sushiork tog jag vad jag i övrigt hade. Det var:

Härligt mörkt röd och rätt tjock lövbiff, 2 skivor
4 färska champinjoner
1 liten tunn morot
Färsk röd peppar
Vitlöksklyfta
Äggnudlar
Japansk soja från Blue Dragon

Häll upp soja i en liten skål. Lägg ner fint skuren svamp och rör om. Lägg ur svampen igen. Häll i mer soja. Skär lövbiffen i snygga lagom tjocka strimlor och lägg ner i sojan. Hacka lite chili och vitlök och blanda i. Salta lite. Stek svamp och slantad morot i olja ett tag, medan biffen marineras. Koka upp vatten och koka nudlarna som man gör. Häll ur morötter och svamp ur pannan, och se till att den hettas upp rejält igen. Häll ner köttet med soja och allt i pannan och fräs hastigt (jag gillar mitt kött lite halvrött i mitten sådär och lövbiff blir ju blixtsnabbt genomstekt och torrt). Blanda allt på en tallrik, nudlar med. Häll på lite sweet chili sås och svartpeppar eller nåt om det roar.

Jodå, så att… sjuk som sagt

linedropper — Wed, 14 Nov 2007 09:02:34 +0000

När en riktig brud är riktigt förkyld

linedropper — Fri, 09 Nov 2007 18:46:44 +0000

Jag är så schuuuk. Och det är mest synd om mig i hela världen. Värkande hals, rinnande näsa, sömnlöshet, koncentrationssvårigheter, illamående. I’ve got it all. Jag är sjuk max 2 ggr om året och alltid lindrigt, men det är ändå plågsamt när det väl är dags. Min sjukdom kan vara relaterad till det faktum att jag förra helgen tillbringade 32 timmar i en buss med en massa människor, 6h med blöta fötter i en snödränkt sankmark i de trondheimska bergen, ett antal timmar på svettigt disco (och jag dansar både full och nykter, gärna hela natten, gärna oavbrutet) och under den tiden levde på mackor, alkohol, mer alkohol, chorizokorv, färskost, pizza och pannkaka. Och cashewnötter. Och lite åretryffel. Tydligen kan man bli sjuk av sånt. Who knew?

Anyway, en sårad hals gillar ju glass och varma drycker men när jag kände efter vad jag var sugen på till fredagsmiddag blev det följande: en stor tallrik nyponsoppa med vårgårdaris (det där vita puffade) och grädde samt hembakade bagels med philadelphiaost och lax. Jag unnar mig, som man säger. Mums!

Och istället för vin får du vanligt vatten

linedropper — Thu, 18 Oct 2007 17:45:22 +0000

För att lagom lättsamt avrunda en strålande matdag (smoothie till frukost, sushi till lunch) tänkte jag mig en soppa i all enkelhet som kvällsmat. Och ett nybakat bröd, också i all enkelhet. Nu sitter jag här, alldeles lycklig i kropp och själ. Det var så gott att jag nästan vill gråta lite, för förmodligen gjorde jag nåt fel nånstans och kommer aldrig lyckas återskapa dessa underverk.

Köttsoppa på en höft (ej spik)
500 gram grytbitar av nöt
2 morötter
1 röd paprika
1 grön paprika
Gul lök
Vitlök
Paprikapulver
Cayennepeppar
Lagerblad
Kummin (hel)
Tomatpuré
Vatten
Soja?

Stek grytbitarna så de får lite färg och langa över i en gryta. Stek även löken så att den blir lite mjuk och glansig och langa vidare till köttgrytan. Salta och ös på med mycket paprikapulver, ganska mycket kummin och tomatpuré och cayenne. Lägg i ett lagerblad. Rör runt och häll på vatten så att köttet täcks. Koka upp och låt sedan sjuda på lagom värme. Lägg i morot och paprika skuren i mindre bitar mot slutet. Vad gäller koktid är det lite tricky, det stod 1h i ett recept jag hittade men jag började smaka efter kanske en halv och då kändes köttet lagom segt och härligt så då avbröt jag kokningen helt enkelt (torrt kött är sååå no-no). Soppan smakade helt brutalt gott. Så varm och lugn. Jag var lite nervös att det inte skulle smaka något, den såg lite blaskig ut så jag hällde i lite kinesisk soja och lite mer cayenne. Vet inte om det bidrog nåt.

Till köttet bakade jag bröd. På följande vis:

Bröd på samma höft som ovan
½ pkt jäst
salt
honung
½ dl olivolja
2.5 dl ljummet vatten
1 liten morot
Linfrön
Vetekli
6 dl dinkelsikt
Pumpakärnor

Blanda ut jästen i lite av vattnet, tillsammans med honung och salt (efter behag). Tillsätt resten av vattnet, samt linfrön (lagom mycket) och vetekli (lika mycket). Tillsätt dinkelsikt i sån mängd att degen fortfarande är lös, allt kanske inte behövs. Riv ner moroten och bearbeta degen/smeten. Låt jäsa i 40 minuter. Klä en limpform med bakplåtspapper, pensla med lite olja. Häll ut degen i formen, strö över pumpakärnor och låt jäsa i ytterligare 20 minuter i 175 grader. Grädda i 30 minuter i formen, ta sen ut limpan ur formen och grädda bara på bakplåtspapper i ytterligare 5-10 minuter. Skär upp och ät med avocado eller wtf ni vill.

Delicious!

I’m a real man

linedropper — Thu, 18 Oct 2007 16:26:09 +0000

Hej och välkomna till sushibloggen! Idag har jag käkat sushilunch med fröken Gräddnos på Wasabi (som inte har någon hemsida). Det var fullt med lunchande linköpingsbor där, men vi lyckades få ett bord rätt fort (genom att personalen i princip jagade bort ett par som redan satt där). Misosoppa ingår i alla luncher, och den drack och värmde vi händerna på i väntan på sushin. Jag tog 10-bitars (being a matvrak and all) (fast jag skyller på att jag ju vill prova så mycket som möjligt) medan G nöjde sig med 8-bitars. Jag är inte så mycket sushiexpert att jag kan uttala mig egentligen, men åh vad gott det var. Se bild nedan, jag har ingen aning om vad bitar heter, jag bara tuggar i mig dom. Nu har jag provat två av tre sushiställen i Linköping. Känner att nori kan vänta sig ett besök anyday now.

Sushikoma

linedropper — Thu, 11 Oct 2007 20:06:47 +0000

Idag har jag gjort egen sushi. Det var så gott att jag mår illa nu. Men kolla vad fina!

Idag är ingen vanlig dag

linedropper — Thu, 04 Oct 2007 05:33:21 +0000

Yes, soup for you!

linedropper — Wed, 26 Sep 2007 18:06:22 +0000

När inspriationen tryter, det regnar ute och man försöker brotta ner några stora filosofer på mattan (a.k.a skriva hemtenta) är det bra att man gillar linser. Av linser kan man nämligen göra linssoppa som kräver noll arbetsinsats. Det är också bra om man inte är vegetarian for real, för då kan man krydda soppan med korv. Sen är det extra bra om man älskar avocado och har gott hårt bröd hemma. Och äpplen. Då får man nämligen en måltid som gör en behagligt mätt och varm och stärkt i sin kamp mot filosoferna.

Gör ungefär så här:

1 halv gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl röda linser

1 brk krossade tomater

4-5 dl vatten

Lite färsk röd chili

Stark chorizokorv

Grönsaksbuljontärning

Starkt paprikapulver

Svartpeppar

Oregano

Valfritt tillbehör: leksandsknäcke med mosad avocado, a-fil, äpple

Fräs hackat vitlök, chili och lök i en kastrull. Häll på linser, krossade tomater och vatten. Krydda. Koka i 10 minuter ungefär. Skär korven i skivor och lägg i mot slutet. Servera med knäckebrödet bredvid, och a-filen i (jag ville ha gräddfil eller creme fraiche för att bryta av mot det heta men hade inget sånt.. och man tar vad man har!). Ät äpplet efteråt.

Fredagkväll

linedropper — Sun, 23 Sep 2007 17:45:43 +0000

Fredagens middag var snygg och läcker, men tyvärr inget jag kan ta på mig äran för. Eller, det var ju jag som tillagade men hela idén var direkt snodd från Niklas Mat. Förutom receptet på pesto då, jag har mitt eget hemliga och spontana (aldrig lika från gång till gång). Basilika, rostade och saltade solroskärnor, riven halloumi, en vitlöksklyfta, lite svartpeppar och mycket olivolja. E vågade för första gången smaka och ångrade djupt att han inte smakat tidigare. Sucker. Lax med skinn existerade över huvud taget inte på Hemköp så jag fick köra utan. Billigaste sorten.

Till efterrätt experimenterade jag fram en kaka. Den blev söt, mäktig, lite för nötig och lite för kletig i botten. Jag visste helt enkelt inte hur länge jag vågade ha inne botten, eftersom den skulle in igen med kaksmet senare. Så nötigheten blev mer mjölig än knaprig. Till hade jag vispad creme fraiche med skal och saft av lime (och socker, florsocker och vaniljsocker), men den fick följa med på tävlingsresa i helgen och var lika god att äta som kakbit utan tillbehör dagen efter. Nästan godare. Jag tar inget som helst ansvar för att ni blir nöjda med nedanstående:

Kladdig kaka med nötbotten
Botten
175 g smält smör
75 gram (1 påse) pekannötter
Knappt 3 dl mjöl
1 msk florsocker

Kladd
1.5 ägg (jag vet, men det GÅR)
75 gram marabous mörka choklad
75 gram smör
Drygt 1 dl socker
0.75 dl vetemjöl
0.25 tsk bakpulver
0.25 tsk vaniljsocker

Hacka pekannötterna halvgrovt, och smält smöret i en kastrull. Blanda ihop tillsammans med mjöl och florsocker till en smet/deg. Tryck ut i mjölad springform, och grädda i 175 graders värme i ungefär 15-20 minuter.

Vispa ägg och socker vitt. Smält smör, hacka chokladen och blanda med smöret. Häll ner smörchokladen i äggsockret och blanda ner övriga torra ingredienser. Häll över nötbotten och grädda i ugnen i max 15 minuter. Det ska ha bildats en skorpa, men den ska fortfarande vara kladdig och röra sig när man skakar på den. Det är jättetråkigt att få den här kakan övergräddad. Fast gillar man inte kladd så får man övergrädda precis hur mycket man vill…

Serverades alltså med limeskatsatt creme fraiche, men hallongrädde går nog lika bra. Eller inget.

Feed my Frankenstein

linedropper — Thu, 20 Sep 2007 15:45:43 +0000

Nytt favoritcafé utsett. Wayne´s coffee utanför akademibokhandel. Utsikt över en bokhandel (gotta love books), tidningar att bläddra i, undangömt soffkrypin med god utsikt över lokalen (idealiskt för privata samtal) och framför allt BAGELS. Jag åkte till New York, jag åt en bagel, jag tokförälskade mig, jag åt 10 bagels till (en på morgonen, en på kvällen, varje dag), och sen åkte jag hem till Sverige där de inte förekommer i samma mängd. Om man säger. I Ryd råder det är skriande brist. Barista, som jag ju halvhyllade i ett tidigare inlägg, har visserligen bagels, men de är stora, torra och fulla med krafs. Jag vill ha det enkelt. Så jag stegade fram till kassan på Waynes och spanade in utbudet. De hade bagel med färskost och grönsaker, bagel med grönsaker och kalkon och bagel med färskost, grönsaker och lax.

- Hej. Kan man få sin bagel rostad?
- Ja.
- Okej. Kan man få den… utan grönsaker.
- Bara ost?
- Bara ost.
- Inga grönsaker?
- Inga grönsaker.
- … okej.

Han frågade om jag ville ha marmelad istället, men säger jag bara ost så menar jag bara ost. Och bara ost blev det! Bageln var precis lagom krispigt rostad, smaken perfekt och skålen med cream cheese så stor att det gick att breda på ett riktigt fettigt lager, trycka ihop härligheten och smaska i sig. Jag log euforiskt under hela måltiden. Sen avrundade jag med en Devil’s chocolate cake. Till mitt försvar, kalorimässigt, ska sägas att jag både tränat tidigare, och promenerat till stan. Något jag kommer få fortsätta med framöver… Måste ju prova mig igenom kaksortimentet också, för att se om något når upp till Baristas pekanpajsnivå.